阿瓦山寨用时间和辛勤带来一场饕餮飨宴

三月将逝,越来越热的天气也昭示着西安的春天即将过去,迎来夏季。春末是一场阳光与时间的夺锋,也是食材在太阳和回归线之间酝酿出的一场新征程。随着气候暖和起来,各种新鲜的当季食材逐渐成熟,出现在人们的餐桌上。而这时最忙碌的就是阿瓦山寨的厨师们。



一年中最忙碌的两个时节,是阿瓦山寨厨师们一年两次的新品培训。这个周末,第三期的厨师们迎来了他们的春夏新品考验。经过娴熟的技艺和熟练的火候完美打磨,各位厨师们用精美的器皿将一份份寄托着期望的菜肴呈于桌上。



陕西是一片拥有厚重历史的土地,自古智慧的秦人在这片大地挥洒汗水,用勤劳耕耘,人们怀着对自然的敬畏之心不断尝试食材的转化,以从中获得更加美味的灵感。于是,阿瓦人踏遍半个中国,来到区别于北方干燥的祖国西南,那里有着多民族融合的特色,在这里发掘独特的食材,将之转化成有阿瓦山寨特色的菜肴。每年春夏与秋冬都会有阿瓦新品上市,这是阿瓦山寨的传统,也是十几年来一直坚持的原则,每年阿瓦人都会去采集,发觉新的灵感,将西南特色带回来,走出去,让阿瓦山寨将这份美味传播,将这份遥远的家乡味传达到每位食客心中,让他们宾至如归。




而阿瓦山寨的厨师们将作为这份荣耀的制造者,他们进行专业培训与考核,将这份美味传承并传达出去。今天这里的每一位厨师在经过研发总监李九高先生的亲自指导示范后,都将带着自信进行实操考核,他们知道这不仅是考核,而是一场火焰与食材展现的魔术,经过他们那双娴熟操作的手,最普通的食材也将发生华丽变身。那是将要呈于餐桌,完成作为食物最荣耀的时刻。





春光走进尾声,阿瓦山寨的春夏新品厨师培训也步入尾声。第三期培训结束的厨师们带着收获满满的行李回到各自的工作岗位,而阿瓦山寨春夏新品培训的最后一期厨师们也即将到来。迎接他们的是家一般的温暖,是技能的磨练,更是与时间交融带来的升华,那是叫做文化的部分,在阿瓦延续,得以传承。